Morotsfrallor med keso

Har sett flera recept med morotsbröd på sistone och häromdagen bestämde jag mig för att testa! Då det ofta är så att man inte alltid har alla mjölsorter
och diverse ingredienser hemma så gjorde jag lite på mitt eget vis.

Ca 20 st frallor

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
4 dl finriven morot
knappt 250 g keso
( jag hade en öppnad burk med ananas/passionssmak men det funkade finfint)
2 tsk salt
1 msk rapsolja
3 dl fint rågmjöl
3 dl havregryn
ca 12 dl vetemjöl*

*Obs angående vetemjölsmängden så är den ej exakt, jag provar mig alltid fram. Hellre att degen är lite ”för” kladdig, då kan man istället ta lite extra mjöl
vid utbakningen.
Jäs degen i bunken i ca 30 minuter. Därefter häll ut den på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar, forma varje del till en avlång ”korv.
Dela därefter i bitar, ca 20 st, och forma till runda frallor. Låt jäsa på en plåt ca 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Grädda i ca 20 min.

Saftiga morotsbröd

Fiskpinnar

Försöker öka vårt fiskintag i familjen (man vill ju ha en smart son….) Det är ju himla gott med fisk men ibland blir det helt enkelt för sällan!

Igår gjorde vi egna fiskpinnar vilket är himla gott och lätt!  För det mesta använder jag ett vanligt fryst torskblock som jag skär i lagom stora bitar.
Denna gången hade vi färsk fisk nämligen fjärsing! (har aldrig köpt förut men jag kan verkligen rekommendera den, perfekt att steka eftersom den är fast i köttet)

Ca 3-4 pers
1 torskblock eller annat alternativ
1 ägg
Ströbröd
Idealmjöl
Salt, citronpeppar

Skär torskblocket i bitar (ungefär fiskpinnestora) Underlättar om det ej är helt tinat.
Doppa bitarna i uppvispat ägg och sedan i ströbröd som blandats med mjöl och kryddor.
Stek i en stekpanna med smör på lagom hög värme.

Till fiskpinnarna hade vi följande tillbehör:

Potatismos med morot och gurkyoughurt samt gurkstavar och tomat.

Gurkyoughurt

En bit gurka
Ca 1 dl matyoghurt (typ grekisk)
Lite hackad dill
Pressad citron
En liten pressad vitlöksklyfta (om man vill)
Salt, peppar

Riv gurkan grovt på rivjärnet, pressa ut överflödigt vatten. Blanda med resterande ingredienser.

Mums tycker Måns

Hemmagjorda fiskpinnar

Goda limpor

Det bakas för fullt här… dessvärre är jag inte lika flitig att visa det på bloggen…hade ju lovat att det skulle bli andra bullar här nu när jag är hemma….
Får skylla på att datorn har varit på verkstan..

Detta receptet hittade jag på Kryddburkens hemsida men jag har uteslutit valnötter i brödet eftersom det ej är min favvo.
Men om man vill kan man tillsätta 200 g valnötter till receptet nedan.

2 härliga limpor:

50 g jäst
6 dl vatten 37 grader
2 msk sirap
3 msk rapsolja
3 tsk salt
1 tsk malda pomerensskal
(200 g valnötter)
100 g torkade aprikoser
100 g pumpakärnor
16-18 dl mjöl (hälften vete / rågsikt)

Gör så här:
Hacka aprikoserna och valnötterna i bitar. Smula ned jästen i en stor bunke (jag använder en hushållsassistent) rör ut med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och övriga
ingredienser. Tillsätt mjölet lite i taget. Arbeta degen tills den känns smidig.  Låt degen jäsa i bunken i ca 45 min. Häll därefter ut degen på mjölat bakbord. Forma till 2 st limpor.
Lägg över på en bakplåtsklädd plåt. Mjöla bröden lätt och skåra dem. Låt jäsa på plåten i ca 20 min. Värm under tiden ugnen till 225 grader.

Grädda i 225 grader i 20 min sänk därefter värmen till 175 grader och grädda ytterligare ca 40 min. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler utan bakduk.

Snabb tonfiskpasta

Har du en burk tonfisk hemma kan du snabbt åstadkomma en god pastasås. Här är min variant:

1 burk tonfisk
1 gul lök eller en bit purjolök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 finriven morot
1 hackad tomat
1-2 msk chilisås el tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde el mjölk
salt, peppar

Gör så här:
Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull. Tillsätt tonfisken och morötterna.
Låt fräsa en stund. Tillsätt sedan resten av ingredienserna. Observera att måtten i receptet är ungefärliga. Blir såsen för lös kan man
reda den med lite idealmjöl eller maizena.  Man får helt enkelt smaka sig fram!

Matbrödsbak

Det är alltid roligt att hitta nya roliga matbrödsrecept. Jag är periodare när det gäller att baka matbröd men sedan min Electrolux kom in i mitt liv så har det blivit mycket roligare och lättare! Nu kan man lätt knåda en deg i 10 min… det var lite jobbigt innan. För visst måste det bli godare om den får knåda länge degen? ….
Här kommer recept på nybakade frallor.

Rågbullar med linfrö

6 dl vatten
25 gram jäst
2 dl havregryn
1 dl linfrön
3 dl rågmjöl
11 dl vetemjöl
2 msk mörk sirap
1 msk honung
1 tsk salt

Gör så här:

20 stycken
Lös jästen i det ljumma vattnet. Blanda ner allt utom vetemjölet och saltet och rör någon minut. Tillsätt vetemjöl till en slät deg och knåda cirka 10 minuter med degblandare eller matberedare. Tillsätt salt och kör ytterligare fem minuter. Låt degen jäsa cirka 20 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 bitar. Rulla till bullar och platta till lite. Sätt på bakplåtspapper eller smord plåt. För finare yta kan du nu pensla med filmjölk.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, 30-60 minuter.

Grädda bullarna i 250 grader i 10-12 minuter. Låt svalna något på galler.

Källa: Detta recept hittade jag på sajten www.frukostbullar.se
Om ni gillar att baka måste ni kika in där!

(Eget foto)

Novembermiddag med bokklubben

Alltid lika trevligt att träffas i bokklubben. Minst lika trevligt är det att äta… sist var det min tur.
Kycklingfilégryta med aprikoser och lingonparfait med kolasås blev menyn denna kväll. ICA och Arla hjälpte mig på traven.

Kycklingfilégryta med aprikoser
4 pers
4 st kycklingfiléer
1 gul lök
200 g skogschampinjoner
10 torkade aprikoser
2 dl vatten
2 1/2 dl matlagn.grädde
1 dl mango chutney
1 hönsbuljongtärning
Maizena redning
smör och olivolja t stekning
salt, peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar. Skala och finhacka löken. Ansa och skär champinjonerna i bitar. Strimla aprikoserna. Bryn kycklingen i smör och olja i en stekpanna. Lägg över i en traktörpanna el. liknande.
Fräs löken och champinjonerna i smör och olja i stekpannan. Tillsätt lök och champinjoner till pannan med kycklingen tillsammans med aprikoser, vatten, grädde, mango chutney och hönsbuljong.
Låt koka ca 6-7 min. Strö över lite Maizena redning och låt småkoka lite till. Smaka av med salt och peppar.

 

Lingonparfait med kolasås
4 pers

4 äggulor
1 dl florsocker
1 1/2 dl rårörd lingonsylt
4 dl vispgrädde

Kolasås:
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap

Gör så här:
Vispa ihop ägggulor, florsocker och lingonsylt. Vispa grädden och blanda med lingonsmeten. Häll smeten i en rund form. Frys glassen i minst 4-5 timmar.
Vispa ihop grädde, mjölk, socker och sirap i en kastrull. Låt såsen koka kraftigt utan lock tills den tjocknar, ca 15 min.
Doppa formen hastigt i varmt vatten så att den släpper från formen. Stjälp upp den på ett fat. Garnera ev. med hela lingon. Ringla lite kolasås över glassen och servera resten till.

Nya tag…

Kanske är det dags att ta nya tag när det gäller min lilla matblogg… Den råkade komma på tal vid vår senaste bokklubbsträff…. hmm. Det var nog nödvändigt för om den skall överleva måste jag känna lite press!!

Innan maten

Köpte en ny kokbok i förra veckan, Med smak av salt och sommar, Ulrika Jisland och Anna Jonassen, och där hittade jag detta trevliga recept på minipizzor! Jag följde inte receptet slaviskt.
Så här gjorde jag:

Minipizzor, 8 st

8 skivor formbröd, gärna lite halvgrovt
1/2 dl tomatpuré
2 msk chilisauce
1 vitlöksklyfta
1 tsk pizzakrydda
salt o peppar
1 mozarella
1 liten rödlök
1 burk sardeller
2 urkärnade tomater
En näve ruccolasallad
Lite riven parmesanost

Rosta formbröden, tryck ev. ut rundlar med hjälp av ett glas. Blanda tomatpuré, chilisauce, vitlök och pizzakrydda, salt o peppar.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, bred på tomatpuren. Lägg därefter på en skiva mozarellaost på varje rundel. Därefter lök, sardeller och tomat. Avsluta med lite riven parmesanost. Grilla i ugnen i ca 5 min på 225 grader. Garnera sedan med lite ruccola på varje pizza!
Gott till drinken innan maten!

Kanelbullekaka

En av mina nuvarande favoritkakor är denna kanelbullekaka. Mums!
Receptet kommer från  Cecilias Fikastunder av Cecilia Vikbladh

Gör så här::

175 g smör
2 ½ dl socker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt
(½ dl likör, whisky eller punsh*)
Smör och ströbröd till formen
2 msk smör

Fyllning:

1 dl socker
3 msk malen kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker mjukt och luftigt. Blande ner äggen ett och ett och därefter gräddfilen. Rör sedan noga samman de torra ingredienserna i en separat skål. Blanda ner den torra blandningen i smeten och rör om tills smeten blir len och fin. Blanda samman socker och kanel och ställ åt sidan. Smöra och bröa en 1 ½ liters form. Häll i hälften av smeten och strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsockret. Dutta till sist över 2 msk smör. Baka i ugnen 45 – 60 minuter. Testa med en sticka om kakan är färdig.
(* kan uteslutas. jag har ej provat med sprit i… kanske blir det mer vuxen smak…)

Grillsåser på begäran

Man har nästan glömt bort recepten på grillsåserna man brukade göra förra året.. Såserna vi gjorde på Valborg var följande:

Parmesan och persiljesås
1 burk creme fraiche (lätt el vanlig)
1 riven vitlöksklyfta
2-3 msk finriven parmesan
2-3 msk finhackad el mixad bladpersilja
salt o peppar

Cremefraiche sweetchili
1 burk creme fraiche eller grekisk youghurt
några matskedar sweet chilisauce (efter smak)
salt peppar
kanske även lite pressad lime